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Recette |
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Homard au BBQ
Difficulté : moyenne
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Pour 4
personnes
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Ingrédients
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 gros homard de 2 kg ou 4 petits
- crème fraîche
- 10 cl vin blanc sec
- 1 pincée de curry
- 1 pincée de safran
- 1 pincée de piment
- 5 cl Cognac
- sel poivre
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 gousses d' ail écrasées
- 1 cuillère à soupe d' estragon haché
- 5 cuillères à soupe de beurre salé
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| Préparation : 15
min |
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Préparation:
Couper le homard en deux dans le sens de la longueur, vider les parties crémeuses dans un bol, sans le liquide.
Badigeonner le homard avec l'huile et l'ail chauffés 2 mn dans une casserole.
Laisser reposer 1/2 h.
Pendant ce temps allumer le barbecue . Faites chauffer la crème, avec les épices, le Cognac, le vin blanc ; ajouter les parties crémeuses fouetter vigoureusement avec un fouet, ajouter 5 cuillères à soupe de beurre salé, puis l'estragon haché avant de servir.
La confection de la crème prend environ 1/4 d'heure et c'est le temps que prend le homard à cuire, il faut impérativement une bonne braise, lorsque la coque du homard est bien rouge, c'est cuit. Il faut commencer la cuisson côté chair.
servir.
Bon appétit !!
Suggestions :
Vin
conseillés : Pouilly fumé. Chablis![]()
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