• Cuisson du crabe :
• Dans un grand faitout (pouvant contenir le crabe) faite chauffer une grande quantité d'eau avec les cubes pour court bouillon.
• Plonger les crabes et laisser cuire à frémissement (20 mn pour 1 pièce de 1 kg, 12 pour des pièces de 500 gr)

• Egoutter.
• Enlever les pattes et décortiquer les.
• Réserver la chair.

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• Ouvrer le coffre, détacher et réserver la chair et le corail.

• Nettoyer la carapace et réserver la.

• Peler et hacher finement l'échalote.
• Dans une poêle faite revenir l'échalote dans l'huile d'olive.
• Ajouter la chair et le corail du crabe.

• Mouiller avec le vin blanc.
• Laisser réduire 1 à 2 minutes.

• Ajouter la chapelure et bien mélanger.
• Farcir la carapace avec la farce.

• Mettre à chauffer à four préchauffé à 180° (th 6) pendant 3 à 4 minutes.
• Terminer en position grill 1 minute pour dorer la farce.

• Servir chaud en entrée, ou en plat complet avec une salade.
• Bon appétit.